Piec konwekcyjno-parowy wózkowy elektryczny FLEXI COMBI - Magic Pilot 20.1. MKN
Piec konwekcyjno-parowy wózkowy elektryczny FLEXI COMBI - Magic Pilot 20.1. MKN.
Opis funkcjonalności pieca:
- Wersja: elektryczna oraz gazowa,
- Ponad 250 inteligentnych procesów gotowania opartych na Światowych doświadczeniach MKN-a,
- Ponad 350 konkretnych programów gotowania, dla konkretnych produktów,
- Możliwość indywidualnego ustawienia panelu „Ulubione”,
- Możliwość wyszukiwania frazy poprzez wielojęzykową wyszukiwarkę panelu sterowania,
- Gotowanie ręczne (manualne) z 12-oma parametrami;
- delikatna para,
- szybka para,
- gorące powietrze,
- tryb kombi – mieszany,
- perfekcyjne gotowanie,
- NT-niska temperatura,
- Δt, czyli gotowanie delikatne ze stałą wzrostową temperatury,
- sous vide, czyli gotowanie w niskiej temperaturze,
- zaparzanie,
- pieczenie,
- funkcja spokojnego gotowania,
- StepMatic – funkcja umożliwiająca na ustawienie do 20 kroków w każdym programie,
- Time2Serve – funkcja pokazująca czas, kiedy potrawa będzie gotowa na bieżąco,
- Ready2Cook – rozgrzanie wstępne komory, schłodzenie, przygotowanie parownika,
- PerfectHold – funkcja utrzymania potrawy w cieple z programem powolnego schładzania,
- Wewnętrzna wielopunktowa sonda temperatury (99°C),
- Automatyczne otwieranie kominka komory w celu upuszczania pary,
- Programowanie za pomocą skanera kodów kreskowych (BARcodeScan),
- Technologia schładzania palnika pieca (MFB),
- Zintegrowany system kontroli HACCP.
Opcjonalnie (za opłatą):
- Możliwość przyłączenie wielopunktowej sondy temperatury,
- Możliwość przyłączenia 2-punktowej sondy temperatury (sous vide),
- Wózek dla blach 600x400 mm,
- System wózków do regeneracji i system bankietowy (talerzowy), termo- izolowane pokrowce,
- Specjalistyczne pojemniki normy gastronomicznej GN,
- Wkłady czyszczące 2 w 1 do systemu mycia,
- Wykonanie pieca z zabezpieczeniami na statki żeglugi morskiej,
- Specjalne napięcia V (volts),
- Zabezpieczenia przeciw przeciążeniowe dla miejsc ze starą instalacją elektryczną,
- Gniazdo ETHERNET,
- Skaner kodów kreskowych,
- IPX6 – zabezpieczenie przed myciem bezpośrednio z węża (przemysł spożywczy).
![](https://www.hert.pl/media/Content/FlexiRack_Kapazitaet_Schaubild_EN.jpg)
Dane techniczne:
- Model: Flexi Combi MagicPilot Maxi 20.1.,
- Ilość pojemników GN1/1: 20 x GN1/1 lub 16x 40x60 cm,
- Zasilanie: Elektryczne (opcjonalnie w wersji gazowej),
- Wymiary pieca zewnętrzne: 1075 x 813 x 1960 mm,
- Moc pieca: 31,7 kW,
- Zasilanie: ~400V 60Hz,
- Zabezpieczenie: 3x 50A,
- Przyłącze wody miękkiej (uzdatnionej): DN20 (3/4”),
- Ciśnienie wody: 2,0-6,0 bar,
- Odpływ: DN50,
- FlexiRack (530x570 mm): 20 (max. 65 mm głębokie),
- Gastronorm GN1/1 (530x325 mm): 20 (max. 65 mm głębokie),
- Blachy piekarniczne (600x400 mm): 16 (odległość na półkach 85 mm),
- Talerze ø280 mm na wózku FlexiRack: -,
- Talerze ø320 mm na wózku bankietowym: -,
- Konstrukcja i obudowa pieca wykonana z: AISI304 (1.4301),
- Waga netto / brutto: 355 kg / 375 kg,
- Zabezpieczenie: IPX5.
Piec konwekcyjno-parowy wózkowy elektryczny FLEXI COMBI - Magic Pilot 20.1. MKN