Piec kontaktowy DUBRA 1/600, Berief

Piec kontaktowy DUBRA 1/600, Berief

Piec kontaktowy marki Berief typu DUBRA jest wynikiem wieloletnich prac rozwojowych prowadzonych przez naszych doświadczonych inżynierów i projektantów. Rezultatem jest unikalnie zaprojektowana maszyna, wyprodukowana zgodnie z najwyższymi standardami, wykorzystująca olej termiczny jako czynnik równomiernie ogrzewający powierzchnię specjalnie zaprojektowanych płyt grzewczych z wysokiej jakości stali nierdzewnej.

Piece kontaktowe serii DUBRA, poza modelem 1/600, który można nazwać „kompaktowym” wykonywane są wg. indywidualnych potrzeb naszych klientów. Ich wydajność jest ściśle skorelowana z szerokością wejścia, długością taśmy i czasu niezbędnego do uzyskania pożądanego efektu zapiekania.

ZASTOSOWANIE PIECA DUBRA:

• Pieczenie, grillowanie, przyrumienianie, beztłuszczowe gotowanie,
• Obustronne smażenie i grillowanie bez konieczności używania dodatkowego tłuszczu,
• Grillowanie z wzorkami np. tostów dzięki zastosowaniu specjalnych płyt grzewczych, przenoszących wzór poprzez taśmę teflonową na produkt.

Produkty mięsne:

• Mięsne skrawki i kotlety, np. polędwiczki, karkówka, schab itp.,
• Hamburgery lub kulki / batony mięsne np. cevapcici,
• Wątróbki inne podroby,
• Kiełbaski, kaszanki itp.,
• Boczek/bekon krojony, nawet o grubości #2,0 mm,
• Filety drobiowe oraz nogi i skrzydełka,
• Krokiety mięsne i inne produkty.

Produkty warzywne:

• Grzyby np. pieczarki,
• Cebula cięta w krążki,
• Papryka,
• Krążki pomidora,
• Bakłażany, cukinie,
• Burgery warzywne i wegańskie,
• Placki ziemniaczane,
• Frytki ziemniaczane.

Produkty rybne i owoców morza:

• Filety rybne lub ryby w dzwonkach,
• Burgery rybne,
• Krewetki czy inne owoce morza.

Zastosowanie specjalne:

• Kromki chleba tostowego grillowane obustronnie lub np. jednostronnie ze znakiem,
• Placki PanCake,
• Placki ziemniaczane,
• Krokiety.

Inne produkty są możliwe po weryfikacji z producentem. Zachęcamy do składania zapytań.

Ważne cechy pieca Dubra:

• 5 lat gwarancji na płyty grzejne wykonane ze stali nierdzewnej,
• Wyłączne zastosowanie płyt ze stali nierdzewnej z ogrzewaniem olejem termicznym,
• Temperatura zapiekania / grillowania do 280 °C,
• Znormalizowane konstrukcje dla dużych obiektów gastronomicznych i przemysłu spożywczego,
• Gwarantowana wysokość między górną i dolną płytą na całej długości systemu,
• Możliwość obróbki produktów o grubości minimalnej nawet #2,0 mm do max. #50 mm,
• Precyzyjne wypoziomowanie maszyny ma kluczowe znaczenie, dlatego poszczególne stopki maszyny umożliwiają regulację ustawienia w zakresie do 60 mm,
• Łatwe czyszczenie dzięki otwartej konstrukcji ramy; system czyszczenia taśmy parą techniczną (DUBRA 1/600 zintegrowany agregat; większe modele para zewn.),
• Zatwierdzenie przez amerykańską agencję USDA,
• Proste i delikatne prowadzenie taśmy,
• Przyjazne dla operatora sterowanie dotykowe pieca DUBRA,
• Kompletna konstrukcja ze stali nierdzewnej z otwartym i łatwym dostępem,
• Taśmy teflonowe Teflon® wzmocnione włóknem szklanym,
• Sterowanie pneumatyczne siłowników sprężonego powietrza odbywa się za pośrednictwem sterownika PLC. Ten system sterowania kontroluje zawory magnetyczne, dzięki czemu bardzo szybko i precyzyjne śledzi aktualny ruch taśmy,
• Taśmy są napędzane za pomocą motoreduktora,
• Taśmy transportowe są prowadzone wokół powlekanych rolek napędowych. Wnętrze rolek napędowych jest chłodzone wodą,
• Osprzęt do zgrzewania taśm teflonowych (w cenie bazowej urządzenia),
• Wyciąg oparów na całej długości smażenia.

Opcje dodatkowe:

• Stacja pomp dla wtórnego obiegu oleju,
• Oddzielne obiegi oleju dla zróżnicowania temperatury dołu i góry pieca,
• Boczne zabezpieczenia ograniczające obieg ciepłego powietrza w celu ograniczenia ekspozycji intensywnych zapachów (np. smażenie krążków cebuli etc.),
• Rozszerzony obszar podawania na dolnej taśmie (możliwy również podgrzewany) do wstępnej koagulacji produktów płynnych np. PanCake,
• Specjalne wyposażenie do grillowania bekonu: rozszerzony obszar podawania dla krajalnicy, kanał zbierający wytapiany tłuszcz, system odtłuszczania taśmy, taśma chłodząca,
• Płyty z rowkami do grillowania znaku,
• Zintegrowany elektryczny system podgrzewania płynu termicznego z pompami obiegowymi,
• Zewnętrzny kocioł na olej termiczny z palnikiem olejowym lub gazowym,
• Systemy gotowania parowego oraz chłodzenia.

Dane techniczne:

• Stacja pomp do oleju termalnego,
• Sprężone powietrze: R1/2”, 0,5m3/h, 6-10 bar,
• Zasilanie elektryczne: ~400V 3/N/PE TNB-S 50Hz / 5x 25 mm2,
• Moc zainstalowana: ~52kW z zabezpieczeniem 100A,
• Woda do chłodzenia rolek napędu wejście: R½” max. temp. 15°C, zużycie ~100L/h,
• Woda do chłodzenia rolek napędu wyjście: R½” max. temp. 40°C,
• Para do czyszczenia taśmy: ~50kg/h, 1,5bar podłączenie R3/4”,
• Wymiary urządzenia: 2600 x 1700 x 2300 mm,
• Wymiary powierzchni grillowania: 1.000 x 600 mm (0,6 m2),
• Czas grillowania / pieczenia: od 30 sekund do 4 minut,
• Panel sterujący z 250 programami; temperatura i czas, stopień otwarcia taśm.

Szafa sterownicza:

• Szafa sterownicza zamontowana na maszynie, wykonana ze stali nierdzewnej, jest wyposażona w kompletne okablowanie, w pełni zgodne z niemieckimi przepisami VDE,
• Oprócz klawiatury wyświetlacza, szafka zawiera cyfrowy wyświetlacz temperatury przepływu oleju termicznego i temperatury oleju termicznego,
• Wyświetlacz temperatury przepływu oleju termicznego i przyciski umożliwiające ręczne sterowanie instalacją, przed przejściem do pracy automatycznej,
• Sterowanie urządzeniem odbywa się za pomocą systemu PLC z 250 programami przechowywanymi w naszym oprogramowaniu BERIMAT C 5,
• W celu ochrony przed wilgocią, z przodu głównego panelu znajdują się dodatkowe przezroczyste i zamykane drzwiczki.